¿Qué es un curso de manipulador de alimentos de alto riesgo?

Un manipulador de alimentos de alto riesgo es aquel que mantienen el contacto directo con estos y que van a ser consumidos sin ningún tratamiento posterior.

Profesionales que se pueden incluir en esta categoría

Comerciales de la alimentación: carniceros, fruteros, pescaderos y panaderos, entre otros.

Profesionales vinculados a la hostelería: Camareros o responsables de comedores para colectivos.

Científicos y técnicos: Bromatólogos, técnicos epidemiológicos, veterinarios, biólogos.

Concretando, todos aquellos que tienen un riesgo alto de poder transmitir potencialmente, gérmenes que causen enfermedades a los consumidores finales.

¿Qué se aprende en los cursos de manipulación?

Conservar la calidad de los alimentos

Distinguir que la calidad de las materias primas con las que se va a trabajar, sean excelentes. Dentro de este concepto, se puede incluir la calidad higiénica y la nutricional. La primera, porque asegura que ningún patógeno llegará al último usuario y como segunda, que el alimento proporcionará la energía y sustancias nutricias que se espera de él. De esta manera, se asegura que llegarán las características organolépticas al comensal.

Higiene personal y manipulación

La profilaxis que cada operario debe de respetar en su puesto de trabajo, según la normativa actual, limpieza y atuendo.

Mantener en condiciones de frío y conservación de cada alimento según se traten alimentos de origen vegetal o animal.

Conocer el origen de los alimentos que se van a manipular: biológico o convencional. De productores locales o de productores de importación.

Conservación del utillaje y locales

Utilizar recipientes acordes con el contenido, evitando que éste pueda alterarse por el material del que esté fabricado el continente.

Realizar limpiezas frecuentes de aquellos útiles o locales donde hayan permanecido alimentos.

Llevar un calendario sanitario de desratización y desinfección.

Conservación de los alimentos y etiquetado

Siguiendo las normativas en activo que se pueden encontrar reglamentadas en los códigos alimentarios vigentes. Se aplica a cada tipo de alimento, bien sea fresco o congelado.

Patógenos y alérgenos alimentarios

En estos cursos aprenderemos cuales son aquellos patógenos más habituales y peligrosos que hay que combatir utilizando una buena práctica higiénica.

También, qué alimentos pueden producir graves intoxicaciones a los usuarios finales, por su intolerancia.

Calidad, seguridad y tranquilidad

Nadie se extraña que alguien que tenga que conducir un vehículo, deba previamente, haber sacado un carnet para ello, puesto que sin él, el resto de los conductores estaríamos en riesgo de sufrir por su incapacidad un accidente.

Igual ocurre con los profesionales del ámbito agroalimentario. El carnet de manipulador es la garantía que tenemos los consumidores que quienes se encargan de manejar los alimentos que vamos a ingerir, llegan con la mayor garantía de salubridad e higiene.

Los cursos online de Manipulador de alimentos (www.manipulador-de-alimentos.es) facilitan esta titulación a todos aquellos profesionales que tengan su área de acción en la industria alimentaria y estén dentro del sector servicios.

Para un país como España, cuya gran parte de su riqueza se basa en la gastronomía y en la industria alimentaria, garantizar estas medidas profilácticas es un plus de calidad y fortaleza frente a otros competidores.

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