El lomo ibérico, la estrella de los embutidos

Los embutidos desempeñan un papel protagonista en la gastronomía española, hasta el punto de que están presentes en la mayoría de hogares y restaurantes de nuestro país. Muy demandados y realmente deliciosos, hay muchos entre los que elegir, pero en este post nos hemos querido centrar en contarte todo sobre el lomo ibérico, que para nosotros, es la estrella de los embutidos.

Sí, y es que no hay nada como comprar lomo ibérico de calidad y disfrutarlo. Para ello no se necesita demasiado, ya que se puede consumir en solitario, aunque a nosotros nos gusta con una buena rebanada de pan y un poco de aceite de oliva virgen extra. Sencillamente espectacular.

¿Cómo se elabora el lomo ibérico?

Sin duda alguna, el secreto de un buen lomo ibérico está en la carne que se utiliza para su elaboración. Partiendo de la base de que la carne de cerdo ibérico es muy jugosa y tiene un gran sabor, debido a sus infiltraciones de grasa, para que un lomo sea de calidad, debe estar elaborado a base de carne de cerdo ibérico.

Se deja macerar la carne utilizando condimentos naturales que ayudan a conseguir los mejores resultados, que normalmente suelen ser sal, pimentón, orégano y ajo. Una mezcla que hace la boca agua.

Después, se embute en las tripas del propio cerdo y se deja curar durante unos cuatro meses aproximadamente, para conseguir que quede suave y adquiera ese color rojo inconfundible.

Propiedades del lomo ibérico

Además de delicioso, el lomo ibérico es muy saludable, ya que no cuenta con ningún tipo de producto añadido, más allá de los condimentos naturales que se utilizan para macerar la carne. A esto hay que sumarle que el lomo ibérico no está mezclado con grasas ni se pica, por lo que la materia prima mantiene todo su sabor y su característica textura.

Esto hace que sea un alimento muy rico en proteínas naturales, ya que apenas contiene grasas al tratarse de una pieza básicamente magra. Una ración de lomo apenas contiene 30 calorías más que el jamón cocido.

Además, se muestra como un alimento ideal para deportistas y personas que realizan un importante desgaste físico, ya que actúa como un eficaz recuperador.

Combinaciones del lomo ibérico

El lomo ibérico, aunque es perfecto para consumirlo sólo, también se puede combinar con otros muchos alimentos, encontrando en el queso, en el pan y en el aceite de oliva a unos de sus mejores aliados, y si ya lo has probado, entenderás perfectamente porqué.

Y en cuanto a platos calientes, combina perfectamente con todo tipo de guisos, así como con patatas fritas, más aún si cuentan con otros embutidos como la longaniza o el chorizo ibérico.

En cualquier caso, de lo que no hay duda es de que junto al jamón, el lomo ibérico sea posiblemente uno de los mayores representantes de la gastronomía de nuestro país a nivel internacional. A nosotros nos encanta y no nos podemos imaginar la vida sin él, ¿y tú?

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